氣調冷庫的原理是什么

發(fā)布時間：2023-11-24

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

氣調冷庫是一種應用于食品行業(yè)的儲藏設備，通過調節(jié)儲存環(huán)境中的氣體成分來延長食品的保鮮期。下面將介紹氣調冷庫的原理以及其在食品保鮮中的應用。

氣調冷庫的原理：氣調冷庫利用特定的氣體成分和控制技術來優(yōu)化儲藏環(huán)境，延緩食品的新陳代謝過程，從而實現保鮮效果。其原理主要包括以下幾個方面：

氧氣濃度控制：氧氣是導致食品腐敗和變質的主要因素之一。氣調冷庫通過控制氧氣濃度，降低食品中的氧含量，減緩食品的氧化反應，延長保鮮期。通常情況下，將氧氣濃度控制在1%至5%之間，可以有效抑制微生物的生長和食品酸敗。
二氧化碳濃度控制：二氧化碳能夠抑制食品中的微生物和真菌的生長，延緩食品的腐敗。氣調冷庫可以通過增加二氧化碳濃度，提高食品中的酸度，抑制微生物的繁殖和代謝。通常情況下，將二氧化碳濃度控制在1%至10%之間，可以有效保持食品的質量和口感。
溫度和濕度控制：氣調冷庫還需要對儲藏環(huán)境的溫度和濕度進行控制。適宜的溫度可以減緩食品的新陳代謝速度，而適宜的濕度可以防止食品的脫水和質量損失。不同類型的食品對溫度和濕度的要求有所不同，因此需要根據具體情況進行調整和控制。

氣調冷庫在食品保鮮中的應用：氣調冷庫廣泛應用于各類食品的保鮮和儲存，如果蔬、肉類、海鮮、奶制品等。其應用主要包括以下幾個方面：

抑制微生物生長：通過控制氧氣和二氧化碳的濃度，氣調冷庫能夠抑制微生物和真菌的生長，延緩食品的腐敗和變質。
保持食品質量：適宜的溫度和濕度控制可以減緩食品的新陳代謝速度，延長保鮮期，并保持食品的質量、口感和營養(yǎng)價值。
減少食品損失：氣調冷庫的應用可以減少食品的脫水和質量損失，提高食品的市場價值和銷售期限。

總結：氣調冷庫通過控制氣體成分和環(huán)境參數，延緩食品的新陳代謝過程，實現保鮮效果。其原理包括控制氧氣和二氧化碳濃度，以及調節(jié)溫度和濕度等。氣調冷庫在食品行業(yè)中廣泛應用，能夠抑制微生物生長、保持食品質量和減少食品損失，為食品保鮮和儲存提供了有效的解決方案。如果您近期有此類冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579），專業(yè)提供整套冷庫工程設計、采購、安裝、售后一體化解決方案,為大型食品、醫(yī)藥、冷鏈物流、化工等企業(yè)提供冷庫建造服務。